Confrérie

Taste-Cerises de Biercée

"Que Flambe Flambée !"

Confrérie du Taste-Cerises de Biercée

Dimanche 9 juillet 2017

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Notre Histoire

Les origines

Vers le milieu du 19ème siècle, Bos d'Vilers (actuellement Biercée) était un village essentiellement rural, dont la culture fruitière était la principale source de revenus.

Vers 1850, la cerise était le fruit le plus rentable et sa culture est intensifiée, au point qu'en 1875, la cerise devint le fruit fétiche de la fête locale.

Dans le cadre des festivités du centenaire de la Ducasse, le Comité songe à fonder une Confrérie à connotation gastronomique, mais aussi pour rappeler le passé "cerisicole", car reste-t-il encore cinq de ces beaux arbres dans l’entité ?

La Confrérie du Taste-Cerises est constituée, le 14 juillet 1975, sous le chapiteau de la Ducasse. Elle préconise, dès sa création, la revalorisation de coutumes et traditions culinaires du pays de Biercée (surtout quand elle se sert de la cerise), mais également du folklore local (on se trouve dans l’entité de Thuin). Et puis, il y avait sur place un des fleurons des produits de bouche wallons : la fameuse distillerie !

Le maître de la distillation de l'époque, Georges Pire, créa la Flambée, alcool de cerises pouvant être servi tiède, pour la constitution de la Confrérie.

Un document manuscrit par Jean-Michel Fondu, sous un blason dessiné par André Nitelet, signé par Léon Servotte, Herman Moreau et Joël Mulatin, (respectivement président, trésorier et secrétaire du Comité de la Ducasse aux Cerises de Biercée) est remis aux membres fondateurs de la Confrérie.

Les toges et chapeaux à charge des confrères sont dessinés et réalisés par Roger Lévêque dans ses ateliers de confection de Gosselies.

La tarte géante est créée par Vincent Cassel, pâtissier et membre dans la Confrérie.

Celle-ci est reconnue définitivement lors de la 101ème ducasse et ses statuts sont définitivement adoptés le 3 juin 1977 en assemblée générale des membres.

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Nos produits

La Flambée - 33%

C'est la boisson d'honneur servant d'étendard à la Confrérie et concrétisée par le cri de ralliement : "Que Flambe Flambée !".

La Flambée est le fruit d'une recette artisanale élaborée par la Distillerie de Biercée pour le centenaire de la Ducasse aux cerises.

La Flambée est une délicieuse harmonie d'eau-de-vie de cerise et de belles cerises entières. Cette liqueur, qui se boit fraîche ou chaude, est réalisée avec des cerises du pays qui macèrent dans de l'eau-de-vie de cerises pendant un an.

Titrant 33% en volume, légèrement sucrée, elle amplifie l'alcoolisation de la cerise. Pour déguster la Flambée, disposez une cerise dans un petit verre à pied et ajoutez l'eau-de-vie.

Abus non tollit usum...

La Tarte aux Cerises

Chaque année, la Confrérie met à son programme la confection d'une tarte géante merveilleusement nappée de milliers de cerises.

La tarte (créée au départ par Vincent Cassel pâtissier et membre fondateur) est confectionnée avec de la farine d'épeautre et son nappage contient plus de 12.000 cerises.

Cette tarte "géante" pèse presque 130 kilos grâce à son diamètre de 1,65 m.

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Nos Objectifs

  • Synthétiser et mettre en relief quelques us et coutumes du pays de Biercée.
  • Faire en sorte, par ses manifestations, que les gens se côtoient et y participent.
  • Propager notre devise :

"Défendre et promouvoir les traditions, le folklore et la gastronomie de la région et de notre terroir."

  • Faire connaître les alcools distillés et produits par la Distillerie de Biercée, défendre un produit dont les fabricants sont une enseigne de notre savoir-faire wallon : "La Flambée", mais aussi la tarte aux cerises.
  • Apporter sa contribution à l’image traditionnelle de la célébration de la Ducasse

aux Cerises.

Nous situer

 

Biercée est une section de la ville belge de Thuin, située en Région wallonne dans la province de Hainaut.

La Cérémonie

 

Le Te-deum se déroule en l'église Saint-Théodard, au centre de Biercée.

L'apéro sera servi dans la cour de l'école à quelques pas.

La Distillerie de Biercée

 

Ferme de la Cour

36, rue de la Roquette

B-6532 Ragnies (Thuin)

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